今回の記事はちょっとテーマを変えてご紹介します。
2023年からオーガニックショップのお店の開店準備のために、奮闘していた私ですが、色々な所をかけまわったりネットでググったしていたのでかなり色々詳しくなりました。笑

漬物製造の保健所規定が変わる為に、キッチンもそれに合わせて準備していたのですが、お役立ち情報として記録に残しておきます。

施設の環境は作るものによって変わりますが、共通の部分として

・手洗いシンクの設置
・台所洗い場を2か所設置
・必要な方はテーブル冷蔵庫
・テーブル作業台
・冷蔵庫は温度計必須
・換気扇の設置

大体こんな感じでした。

下記ご紹介しますが、あくまでもご参考程度にされてください。

まず手洗い場所は同じ空間に設置しないといけません。
お店ではこの手のシンクをチョイス

手洗いシンク向け


手を洗う程度なので小さくてよし！

次に、シンクはこの手のものを準備しました。
今、Amazonをみたら、可愛いものがあるんですね～。
手だけ洗うならこれが安くていいかもしれません。
注意点として、業務用のシンクは「蛇口」が別途売りになっておりまして、それをとりつけなければなりません。次に、蛇口とシンクの距離によって洗うものが邪魔にならないか？も考えないといけないので、そちらも十分確認をしてからご購入をされた方がいいです。
蛇口については最寄りのホームセンターなどでも販売されていますので、店員に確認をしてお買い求めいただければと思います。

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Amazonで別タイプをチェック

2層シンクについて


ポイントは使うものによって、シンクの大きさ、横幅を選ばない解けないので、そこはお店によって変わってきます。

上記のお値段は送料も込みなので、お安いかなぁと思います。これにぜいたくを言えば、作業テーブルもついていて4万円位なら即買いです。

横幅はこのタイプもあります。少し狭いので、シンクの大きさもチェックですね。


2層シンク　台付がお勧め！


端っこに少し台があるシンクが使いやすいです。探せば、左側タイプか右側タイプがあります。

中古屋さんで購入しても、送料は別途で数万円かかるので、それを考えると、もしかしたらネット注文の方がいいかもしれません。

費用をおさえたい
洗うものが小さくて大丈夫！そんな方はこちらもチェック！
蛇口をつけなくてもいいのでそのあたりも経費削減ですね。

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プロパンガスのガス台

次に火を使うなら。火力が強いのはプロパンです。アッという間に火が通ります。
慣れるまで大変ですが、慣れると簡単。火の調整も出来て嬉しいですね。
こちらは、レバーが一つです。

このタイプも色々あるので見るのも楽しいです


火の強さはプロパンガス！

都市ガス用もあるので、購入する時は要注意です。
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※使っていると目が詰まってしまうので、こまめなお掃除も必要になります。

テーブル作業台


ピンキリでサイズあります。スペースにあったものを選んでください。


その他のアイテム

冷蔵庫がある方は必需品の温度計


シンプルなものが使いやすい


このお鍋も一つあると何かとお役に立ちます。

お鍋については、サイズは人それぞれですが、お店ではこちらを購入して使っていました。

他にも少しずつサイズ違いもありますね。


色々と締め付けが厳しくなってきている保健所

お漬物は令和6年5月末までは「許可」で良かったものが「届」にかわり、製造についても厳しくなりました。他にもそのような物がちょこちょこ増えてくるかもしれませんので、今後加工品を考えている方は、ご参考にしていただけたらと思います。

※注意※
これはあくまでも参考であって、担当エリアの保健所に必ず確認をするようにお願いします。
担当者によっていう事が違うので「あれ？」ってなる事もあります。

何度も足を運んで、設置した後に手直しとならないように（費用もかかるので）しっかり準備をしてから設置や購入をしていけたらと思います。

自分たちでできる事はやっていくと節約にもつながっていきますね♪

次にキッチンを作るとしたら・・・

一旦お店営業から離れた私ですが、もし改装資金の準備が整ったら、過去の経験を駆使して節約してキッチンの設備をつくろうと思っています♪

新品はうれしいけど、中古でも十分！
これから開業される方や準備される方は、素敵なキッチンになるといいですね。

それでは！この情報がお役に立てれば幸いです。